大连外国语大学继续教育学院服务资...
2024-11-14
休闲食品具有传统特色区域性特征，对于各区域特产，地域不易坚果炒货品味据地方特色，目前消费者追求不同种类坚果炒货，对于目前互联网电商平台发展，坚果炒货显示销售占比超线下实体店份额。
在坚果炒货消费群体中，89%在购买零食过程中会关注零食的健康度，考量零食产品是否健康的因素包括：是否含有添加剂、热量、糖分、保质期、盐分、品牌、产品原材料是否可溯源等。坚果炒货消费者多认为肉脯、肉干、坚果等添加剂少、非油炸、保质期较短的零食是健康坚果炒货。在市场趋势方面，更多维度满足健康功能需求的坚果炒货，在未来将成为市场新增量。例如，在零食成分方面，添加粗纤维、杂粮等零食增长将近一倍，其中粗粮类饼干膨化食品和糕点点心食品占比逐年上升。
随着消费升级，消费者愈发注重坚果炒货的营养价值，对健康零食、饮料的定义也逐渐向无糖/低糖、低热量、富含蛋白质和营养成分靠拢。消费者对休闲食品的健康化需求必将带动休闲食品的多元化、健康化和高端化的趋势。聚焦于坚果行业而言，当下，坚果市场中产品同质化较为严重，开发植物蛋白饮品、坚果饮料、坚果 等精深加工的健康、高端产品或成为行业新风口。
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